橄榄油浸蒜瓣

此法制做的橄榄油浸蒜瓣很美味，在著名的地中海美食中被广泛应用: 做肉菜和蔬菜的调味品，捣碎后加在酱里会为酱的味道加不少分。制做很简单，做得好吃的关键是要用优质的橄榄油和蒜， 而且烹调时的温度应控制在75-80°C。

原料

4头优质的大蒜

新鲜的百里香2枝

黑胡椒粒12粒

粗盐10克

优质橄榄油约一升（以能将蒜瓣全部浸入橄榄油中为准）

准备工作

- 把几头大蒜去皮, 只保留最好看的蒜瓣 (太小的去掉), 蒜瓣只留最里面的一层皮。

橄榄油浸蒜瓣制做方法

1.把蒜瓣放入锅内，加入百里香，黑胡椒粒，粗盐。

2.在锅中加橄榄油直到蒜瓣全部浸入橄榄油中为止。

3.用小火煮，温度应一直控制在75-80°C（差不多就是油冒点小泡一定不要让它烧沸）, 煮45分钟到一小时。

4.让蒜瓣在橄榄油中凉透后将橄榄油过滤掉，将蒜瓣在冰箱里存放。