压碎土豆制做很简单是法餐中常用的配菜。

此款压碎土豆用硬肉高山土豆和紫土豆混合成品色彩鲜艳。一般压碎土豆只用高山土豆制做，成品的样子就平庸得多。

原料

高山土豆250克

紫土豆250克

百里香2枝（最好是新鲜的）

蒜瓣2个

热鸡清汤300毫升

橄榄油100毫升

细盐和胡椒粉适量

最后在菜上点缀用

欧芹3枝

小葱半棵

准备工作

- 土豆洗净。

- 将点缀用的欧芹的叶子摘下洗净切碎，小葱洗净沥干切成1厘米的段。

烤小土豆制做方法

- 把高山土豆和紫土豆分放在两个锅里各加水，百里香1枝，蒜瓣一个和盐适量煮得变软。

- 把煮熟的高山土豆和紫土豆去皮后分放在大碗里，用叉子粗略地压碎（不要压成土豆泥了）

- 在碗里各加入胡椒粉，鸡清汤150毫升，橄榄油50毫升后用叉子搅拌一下，尝尝咸淡，若太淡了加些细盐。

- 在长方形的模具里放一层高山土豆，放一层紫土豆，放高山土豆再放一层紫土豆，最后在上面放上点缀用的欧芹和小葱，也可象照片上那样放上其它的食用花草做点缀。